Cá làm sạch, cắt khúc ướp cùng tất cả gia vị 1 tiếng cho ngấm. Xếp 1 lớp sả và khế dứoi cùng rồi đến cá và 1 lớp sả và khế lên trên cùng, có tí lá nghệ cho thơm

Đun cá 1 lúc cho ngấm gia vị. Rồi chêm nước ngập cá đun cho cạn nước lại chêm nước đến khi gần cạn là được