காய்கறிகளையும் வெங்காயத்தையும் பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும். ஒரு பாத்திரத்தில் சிறிதளவு எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம் காய்கறி, உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். காய்கறி வதங்கிய பின்னர் அதனுடன் மேகி மசாலா சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கவும்.

நான்கு கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கொதிக்கவிடவும். தண்ணீர் கொதித்தவுடன் அதனுடன் மேகி நூடுல்ஸை சேர்த்து கிளறவும்.

பின்னர் பத்து நிமிடம் நூடுல்ஸை வேக விடவும். வெந்ததும், சுவையான குழந்தைகளுக்கு பிடித்தமான வெஜிடபிள் மேகி நூடுல்ஸ் தயார்.