1 கப் பச்சரிசி, 1 கப் புழுங்கல் அரிசியை நன்கு கழுவி தண்ணீரில் ஊற விடவும்.1/2 கடவுளை சுத்தம் செய்து கழுவி பிழிந்து புளிக்காத கெட்டித் தயிரில் ஊற வைக்கவும்.

புளிக்காத கெட்டித் தயிரில் ஊற விட்ட அவலை கிரைண்டரில் முதலில் சேர்த்து இரண்டு சுற்று ஓட விட்ட பிறகு ஊறவைத்த அரிசியை சேர்க்கவும். உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து வைக்கவும். குறிப்பு: காலையில் அரைத்து வைத்தால் இரவு அவல் தோசை ஊற்றலாம்.

1 பெரிய வெங்காயம் பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். இஞ்சியை தோல் நீக்கி பொடியாக நறுக்கி வைக்கவும். கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி தழை கழுவி எடுத்து வைக்கவும். கடாயில் 3 டீஸ்பூன் ஆயில் விட்டு, 1 டீஸ்பூன் கடுகு, 1 டேபிள் ஸ்பூன் உளுந்து பருப்பு, 1 டேபிள்ஸ்பூன் கடலை பருப்பை பொன்னிறமாக தாளிக்கவும்.

அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயம் கறிவேப்பிலை கொத்தமல்லி இஞ்சி சேர்த்து நன்கு வதக்கி, அரைத்து வைத்த அவல் தோசை மாவில் சேர்த்து நன்கு கலக்கி விடவும். அடுப்பில் தோசைக் கல்லை வைத்து ஒரு கரண்டி மாவை ஊற்றவும்.

மூடி வைத்து வேக விடவும். ஆயில் விட்டு இருபுறமும் பொன்னிறமாக சுட்டு எடுக்கவும்.