砂鍋魚頭的食譜成品照片

砂鍋魚頭

foodhunter @amyc

Taiwan, New Taipei City

每到冬天家裏的砂鍋就很忙，尤其氣象預報溫度會下降時，一定會準備一隻砂鍋，讓家人下班回來能暖暖身子。砂鍋魚頭是婆家冬天必備的其中一道佳餚，講究選料，魚頭必選大頭鏈，也要用某一牌子的豆瓣醬，粉皮，油豆腐等等配料，但現在是小家庭，一大顆大頭鏈量太多，所以就減化了材料，但溫暖的味道是不變的。

每到冬天家裏的砂鍋就很忙，尤其氣象預報溫度會下降時，一定會準備一隻砂鍋，讓家人下班回來能暖暖身子。砂鍋魚頭是婆家冬天必備的其中一道佳餚，講究選料，魚頭必選大頭鏈，也要用某一牌子的豆瓣醬，粉皮，油豆腐等等配料，但現在是小家庭，一大顆大頭鏈量太多，所以就減化了材料，但溫暖的味道是不變的。

砂鍋魚頭

foodhunter @amyc

Taiwan, New Taipei City

每到冬天家裏的砂鍋就很忙，尤其氣象預報溫度會下降時，一定會準備一隻砂鍋，讓家人下班回來能暖暖身子。砂鍋魚頭是婆家冬天必備的其中一道佳餚，講究選料，魚頭必選大頭鏈，也要用某一牌子的豆瓣醬，粉皮，油豆腐等等配料，但現在是小家庭，一大顆大頭鏈量太多，所以就減化了材料，但溫暖的味道是不變的。

每到冬天家裏的砂鍋就很忙，尤其氣象預報溫度會下降時，一定會準備一隻砂鍋，讓家人下班回來能暖暖身子。砂鍋魚頭是婆家冬天必備的其中一道佳餚，講究選料，魚頭必選大頭鏈，也要用某一牌子的豆瓣醬，粉皮，油豆腐等等配料，但現在是小家庭，一大顆大頭鏈量太多，所以就減化了材料，但溫暖的味道是不變的。

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預備食材

1小時

3人份

鮭魚頭半顆(用醬油1大匙及酒1/2大匙先醃20分鐘)
大白菜半顆
豆瓣醬大匙
大蒜苗（只要白色部份）1/3支
薑片2-3片
粉皮或粗粉絲乙把泡軟備用
油豆腐/豆腐各半盒(也可只選用一種)
紅辣椒一支
水或高湯500CC

料理步驟

1小時

1

先將魚頭炸成金黃色拿出來瀝油備用。
2

砂鍋內放入大白菜、放入魚頭、豆腐，再加豆瓣醬、蒜苗、薑片和紅辣椒，加入高湯或水至8分滿，大火煮開後轉小火慢燉約1小時至白菜軟，加入粗粉條（或粉絲）煮至粉絲變透明即可關火，撒上切碎的蒜苖即可上桌。

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foodhunter @amyc

發布於 2021年12月16日 07:59

Taiwan, New Taipei City

留言 (2)

貝貝兒 @beibeiyang

2021年12月16日 11:24

一直以為砂鍋魚頭不好做，沒想到這麼簡單，謝謝分享💕

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