Rendam ayam dengan perasan jeruk nipis, minimal selama 10 menit. Cuci bersih dan tiriskan.

Blender semua bumbu halus dan tumis dengan daun salam sampai harum, tambahkan gula, kecap dan garam. Masak sampai tercaramellize, masukkan ayam dan tambahkan air, sampai menutupi semua permukaan ayam.

Masak sampai meresap dan pindahkann dalam loyang, sambil diolesi sisa bumbunya. Panggang dalam oven dengan suhu 150°C selama 30 menit. (Setiap 10 menit, diolesi dengan bumbu kecapnya). Angkat dan sajikan