Prawdziwki zalewamy wodą i zostawiamy na noc. Wody wlewamy tyle, aby przykryła grzyby, chociaż i tak się trochę uniosą. Później będziemy ją redukować, wiec nie jest to bardzo ważne ile jej wlejemy, natomiast im więcej, tym dłużej potrwa redukcja.

Namoczone grzyby gotujemy w wodzie, w której były moczone. Około 15 minut od zagotowania.

Rozgrzewamy masło na patelni i wrzucamy cebulę. Podsmażamy chwilę, aż się zeszkli.

Oddzielamy grzyby od wody, w której się gotowały, przelewając je przez sitko. Dobrze użyć jak najdrobniejszego sitka, lub włożyć w nie dodatkowo gazę, pozbyć się resztek ewentualnego piachu, który mógł być jeszcze na grzybach. Wywar oczywiście zachowujemy, to jest esencja sosu.

Grzyby możemy dodatkowo lekko pokroić, ale nie jest to konieczne. Ja wolę jak są w sosie nieco drobniejsze.

Gdy woda w sosie się zredukuje, wlewamy śmietanę. To czy jest już odpowiednio gęsty, można poznać po tym, że jak przejedzie się łyżką przez środek patelni, grzyby się rozdzielają i woda nie wlewa się między nie.

Nakładamy, kaszę, sos i ozdabiamy odrobiną posiekanej natki pietruszki.