தண்ணீரில் உப்பு பிரியாணி இலை பட்டை கிராம்பு ஏலக்காய் கொதித்தவுடன் அரிசி சேர்க்கவும். அரிசி வேக வைத்து எடுக்கவும். இன்னொரு அடுப்பில் எண்ணெய் சேர்க்கவும். அனைத்து மசாலாக்களையும் சேர்த்து வதக்கவும் பச்சை வாசனை போகும் வரை.

இதோடு வேகவைத்த முட்டை சேர்த்து கிளறவும். லேயர் லேயராக போடவும். முதலில் மசாலா பிறகு அரசி பின் பொரித்த வெங்காயம். இதுபோல் லேயர் செய்யவும். மூடி விட்டு தம் போடவும். பின் கிளறிவிட்டு முட்டை பிரியாணி பரிமாறவும்.