வெங்காயம் தக்காளி குடை மிளகாய் மூன்றையும் சிறிதாக நறுக்கி வைத்துக்கொள்ள வேண்டும்

பின் கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி அதில் கடலைப்பருப்பு உளுந்து காய்ந்த மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும் பின்பு அதில் வெங்காயம் பூண்டு சேர்த்து நன்கு வதக்கவும் வெங்காயம் பொன்னிறமாக வந்தவுடன் அதில் குடைமிளகாய் சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும் பின்பு தக்காளி உப்பு சேர்த்து நன்கு வதக்க வேண்டும்

பின்பு இந்த கலவையை நன்கு ஆறிய உடன் மிக்ஸியில் அரைக்க வேண்டும் தேவைப்பட்டால் தண்ணீர் சேர்த்துக் கொள்ளவேண்டும் சட்னி அரைத்து முடித்தவுடன் அதில் சிறிது கடுகு கருவேப்பிலை சேர்த்து தாளித்து விடவேண்டும் இப்பொழுது சுவையான குடைமிளகாய் சட்னி ரெடி