Shokupan Poolish

Name: Shokupan Poolish
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Poolish :; 106 gr tepung terigu protein tinggi; 100 gr susu cair; 6 gr skm; 25 gr gula pasir; 1 gr ragi; Bahan Dough :; 250 gr tepung terigu protein tinggi; 50 gr gula pasir; 138 gr susu cair; 25 gr whipped cream (bisa diganti susu cair); Bahan Fat :; 31 gr butter; 5 gr garam

Daily For Kitchen @dailyforkitchen

Malang, Jawa Timur

Setelah berkali2 aku gagal dalam buat roti tawar, akhirnya aku coba resep shokupan poolish ini. Pembuatannya memang lebih lama, tapi hasilnya tida mengecewakan 🥰 suka polllllll sama resep shokupan poolish ini. Yuk buruan cobain 🥰🥰

Lebih banyak

Shokupan Poolish

Daily For Kitchen @dailyforkitchen

Malang, Jawa Timur

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 jam

Bahan Poolish :
106 grtepung terigu protein tinggi
100 grsusu cair
6 grskm
25 grgula pasir
1 grragi
Bahan Dough :
250 grtepung terigu protein tinggi
50 grgula pasir
138 grsusu cair
25 grwhipped cream (bisa diganti susu cair)
Bahan Fat :
31 grbutter
5 grgaram

Tersimpan

Cara Membuat

3 jam

1

Untuk bahan poolish : campur semua bahan jadi 1 dan preferment 9-10 jam dalam wadah tertutup @room temperature
2

Uleni bahan poolish dan bahan dough hingga 1/2 kalis. Lalu masukkan bahan fat. Uleni hingga kalis elastis. Lakukan windowpane test.
3

Proofing #1 : 1-2 jam (tergantung suhu ruangan) (ini aku proofing selama 2 jam)
4

Kempiskan, bagi adonan menjadi 2 atau sesuai selera. Kemudian gilas dan shaping. Tata dalam loyang shokupan 19×10×10 yang sudah dioles butter / margarin.
5

Proofing #2 : 1-2 jam
6

Preheat oven panas atas bawah 170°-175° (sesuaikan suhu oven masing2). Panggang selama 25-30 menit.
7

Seratnya akan jadi seperti ini ya moms. Slide foto kedua itu adalah serat roti di hari kedua 🥰🥰
8

Note : ukuran bahan dan step cara membuat harus sama. Kelebihan atau kekurangan bahan juga tidak bisa membuat shokupan jadi sempurna. 🥰 selamat mencoba 😍🥰