爐烤肋眼牛排
#煮憶
好市多因應過年初的經濟包肋眼牛排，不切大塊慢烤一小時，鎖住肉汁
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- 1
整塊放到室溫溫度，先做清修動作，把筋膜以及多餘的脂肪切除
切下來的剩料可以炒過去煮羅宋湯
- 2
烤爐預熱之後整塊放上去慢火烤，大約10分鐘要檢查一下換面
迷迭香邊烤，邊拍打肉，一起放在肉上流油 - 3
如果沒有溫度計，就讓整塊肉烤到大拇指肉下面的彈度（把你的手指彎起來去摸大拇指連接手掌處的肉）要體會整塊還是有彈性，但是不會像肥肉感覺那樣晃
如果有溫度計就插到中間54度左右五分熟 - 4
整塊肉拿出來之後不要立刻切，要讓他收汁，有點餘溫會繼續均勻熟
如果直接切，中間會比較生
但是如果要烤到覺得中間的生熟度可接受，邊邊又會太熟，所以要用餘溫慢慢熟 - 5
實驗兩塊，這是直接切，沒有收汁血水較多
- 6
這是有收汁，比較均勻的熟度，但有點偏7分了，下次要讓肉提早一點出來
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