नींबू के अचार बनाने के लिये, बाजार से अच्छे किस्म के पतले छिलके वाले, बिना धब्बों वाले नींबू ले ।
नींबू को पूरी तरह से ना काट के सिर्फ चीरा लगाकर चार टुकड़ों में काटें और नमक डालकर 20-25 दिन के लिए एक जार में रख दे बीच - बीच में नींबू को चलाते रहे और देखते रहे।

जब नींबू नरम हो जाय तो उसमें चीनी, काला नमक, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, अजवाइन और गरम मसाला डाले और साबुत मसाले में लौंग, दाल चीनी, और काली मिर्च डालकर मिक्स करे
अच्छे से मिक्स करके 3-4 दिन के लिए धूप में रखें।हर दिन साफ और सूखे चम्मच से अचार

बहुत ही स्वादिष्ट नींबू का अचार तैयार है। इसे अपनी मनपसंद डिश के साथ सर्व करें