Gluténmentes Eszterházy torta
Gluténmentes Eszterházy torta, új alapanyagokkal, klasszikus ízzel, laktózmentesen.
Az Eszterházy torta Európa szerte ismert és szeretett sütemény. Recept hódító útját az osztrák-magyar monarchia idején kezdte. A sütemény nem a készítőjéről, akinek a személye homályba vész, hanem az elterjesztőjéről kapta a nevét. Az Eszterházi család számára készült és a főúri lakomák során ismerte meg a nagyközönség és terjedt el világszerte.
Az Eszterházy tortának sokféle receptje létezik és a legtöbb egy összetevőben a lisztben megegyezik, így a sütemény nem gluténmentes.
Ezért szeretném bemutatni számotokra az Eszterházy torta lisztmentes receptjét. A receptben az alapanyagokon kívül több változtatás is történt. Diós felvert helyett, mandulás lapokkal készült. Dió a krémbe került. Az eredetileg fondánnal készült díszítés helyett, laktózmentes fehércsokoládéval készítettem.
Gyorsan, könnyen elkészíthető minden hobbicukrász számára.
Gluténmentes Eszterházy torta
Gluténmentes Eszterházy torta, új alapanyagokkal, klasszikus ízzel, laktózmentesen.
Az Eszterházy torta Európa szerte ismert és szeretett sütemény. Recept hódító útját az osztrák-magyar monarchia idején kezdte. A sütemény nem a készítőjéről, akinek a személye homályba vész, hanem az elterjesztőjéről kapta a nevét. Az Eszterházi család számára készült és a főúri lakomák során ismerte meg a nagyközönség és terjedt el világszerte.
Az Eszterházy tortának sokféle receptje létezik és a legtöbb egy összetevőben a lisztben megegyezik, így a sütemény nem gluténmentes.
Ezért szeretném bemutatni számotokra az Eszterházy torta lisztmentes receptjét. A receptben az alapanyagokon kívül több változtatás is történt. Diós felvert helyett, mandulás lapokkal készült. Dió a krémbe került. Az eredetileg fondánnal készült díszítés helyett, laktózmentes fehércsokoládéval készítettem.
Gyorsan, könnyen elkészíthető minden hobbicukrász számára.
Nyisd meg a Cookpad alkalmazásbanElkészítés
- 1
Eszterházy alapkrém:
315g laktózmentes tejet, 150g kristálycukorral főzzük fel 45-50 C°-ra, egy keveset keverjünk hozzá 125g tojássárgájához. Erre egyrészt azért van szükség, hogy a tojássárgáját hígítsuk, azért hogy csomómentesen tudjuk hozzákeverni a felforrt mandulaitalhoz, másrészt a tojássárgája hőfokát megemeljük, így nem rántja össze a forró folyadék, amikor összekeverjük a két alapanyagot.
Maradék laktózmentes tejet forraljuk fel, öntsük hozzá a hígított tojássárgáját és sűrítsük be.
- 2
Eszterházy felvert:
400g tojásfehérjét 400g kristálycukorral verjük kemény habbá, majd keverjük hozzá a 110g rizsliszt, 130g mandulaliszt keveréket. Óvatosan, hogy ne törjük össze a tojáshabot.
- 3
Sütés:
Eszterházy felvertet osszuk hat egyenlő részre zsírpapírra és kenjük el azokat 25 cm átmérőjű kerek lapoknak.
A lapokat 200 C°-os sütőben 8-10 perc alatt süssük meg.
Kisült lapok felületét szórjuk meg rizsliszttel és fordítsuk meg.
Erre azért van szükség, hogy a lehető legsimább legyen a lapok felülete, valamint könnyebben tudjuk lehúzni a lapokról a zsírpapírt, mivel a felfelé szálló vízgőz megkönnyíti a felvert és a sütőpapír elválasztását.
- 4
Eszterházy krém:
375g laktózmentes vajat keverjünk ki krémes állagúra, majd keverjük hozzá a kihűlt alapkrémet, ezután 65g pirított, darált diót és 20 g rumot, vagy rumaromát.
- 5
Betöltés:
Hat Eszterházy lapot töltsünk össze a Eszterházy krémmel.
Betöltéshez a krémet úgy osszuk el, hogy minden lap ugyanolyan mennyiségű krémmel legyen összetöltve. Az utolsó lap lekenését követően a torta oldalát is kenjük körbe krémmel, majd tegyük hűtőbe hűlni.
- 6
Díszítés:
Megdermedt torta tetejére kenjünk 100 g olvasztott glutén és laktózmentes vegán fekércsokoládét.
Fehércsokoládéra papírzacskóból húzzunk vékony csíkokat olvasztott étcsokoládéval. A csíkok sűrűn, de nem összeérve, egymással párhuzamosan helyezkedjenek el.
Villát, vagy hústűt húzzuk végig a csokoládéban, először az egyik, majd mellette párhuzamosan a másik irányban, ezt mindaddig ismételjük, amíg a torta felülete teljesen díszített lesz.
Oldalát pirított szeletelt mandulával panírozzuk.
Cooksnapek
Kulcsszavak
Hasonló receptek
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek