Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos el calabacín en láminas finas con mandolina o a pulso con cuchillo, extendemos sobre papel de horno en bandeja de horno y hacemos hasta que estén listas (unos 10 min). Reservamos.

Para la boloñesa salteamos el ajo, la cebolla y la zanahoria, previamente limpias y troceadas muy finas, hasta que tomen color.

Añadimos la carne hasta que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos a que se evapore. Añadimos el tomate triturado y las especias, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando hasta que esté lista

Para la bechamel tostamos en una sartén la harina con la cdita de aceite de coco. Vamos echando poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover para evitar grumos, hasta que espese. Añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta. Si quedan grumos, podemos pasar por la batidora.

Para montar la lasaña alternamos capas de bechamel-carne-calabacín hasta terminar con todo. Espolvoreamos con queso rallado, horneamos hasta que gratine y ¡a comeer!

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