ابتدا همه مواد کیک را یکساعت قبل بیرون یخچال می گذاریم تا به دمای محیط برسند

اول روغن و شکر را میزنیم تا کرم رنگ و پوک شود بعد تخم مرغها را یکی یکی اضافه میکنیم و یک دقیقه هم میزنیم دور گیری ظرف فراموش نشود علت اینکه بعضی خانمها شاکی هستن که کیک بوی تخم مرغ می‌دهد علتش اینست که هنگام هم زدن درگیری نمی‌کنند همراه اولین تخم مرغ وانیل را هم اضافه کنید بعد ماست را اضافه کرده و در حد مخلوط شدن و یکدست شدن مواد با ماست هم بزنید

آرد و نمک میوه و بکینگ پودر را سه بار الک کنید میخک کوبیده شده و رنده پوست پرتقال را اضافه کرده مخلوط کنید دقت کنید مقدار میخک را زیاد نزنید باعث توهم زایی می‌شود

آرد را در سه مرحله همراه آب پرتقال به مایع کیک افزوده و با لیسک هم بزنید تا مخلوط شود بعد به اندازه دو دور در حد ۳ ثانیه با همزن بزنید این کار باعث حل شدن گلوله های کیک می‌شود و پف کیکتان دو برابر خواهد شد فقط حواستان باشد زیاد نزنید که برعکس عمل می‌کند و پف کیکتون میخوابد بعد گردو و کشمش را اضافه کرده و با لیسک مخلوط کرده البته قبلا کشمشها را با یک قاشق آرد مخلوط کنید این کار باعث می‌شود کشمشها ته نشین نشود و نسوزد

فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کرده قالب را چرب کرده اگر مثل قالب من آلومینیومی بود قالبتون داخلش کاغذ روغنی هم بندازید بعد نصف مواد رو ریخته داخل قالب بعد رویش پودر کاکائو الک کرده و بقیه مواد را آروم و قاشق قاشق رویش ریخته تا با کاکائو مخلوط نشود بعد رویش را صاف کرده چند بار به زمین زده تا هوای کیک خارج شود بعد در فر به مدت ۴۵ دقیقه قرار میدهیم بعد پخت گریل را روشن کرده تا رویش هم طلایی شود بعد پخت ده دقیقه از فر در نمی آوریم چون پف کیک میخوابد

بعد از فر درآورده وقتی از داغی افتاد و ولرم بود از قالب خارج میکنیم چون اگر بگذارید کاملا در قالب سرد شود کیکتان خیس می‌شود در اثر گرمای قالب بعد روی یک سبد یا توری میگذاریم کاملا سرد شود

عسل و گلاب را روی بخار کتری گذاشته تا عسل رقیق شود بعد با فرچه روی کیک میمالیم

پودر کاستر و شکر را با همزن دستی داخل شیر سرد حل کرده روی حرارت گذاشته مدام هم میزنیم ته نگیرد وقتی ریز جوش زد گلاب را اضافه کرده و هم میزنیم نزدیک غلیظ شدن کره و ژلاتین را اضافه کرده و هم میزنیم تا به غلظت فرنی برسد بعد میگذاریم کنار تا از داغی بیفتد

نکته:پودر ژلاتین را قبل شروع کار دسر در نصف لیوان آب سرد حل کرده روی بخار کتری قرار داده هم زده تا زلال و شفاف شود بعد کنار گذاشته در مرحله آخر به دسر اضافه میکنیم.

بعد اینکه دسر از داغی افتاد روی کیک داده و با پالت کاملا صاف میکنیم و رویش نسکافه را الک کرده به دلخواه تزیین میکنیم و در یخچال قرار میدهیم یک شب تا کاملا ببندد اگر میخواهید لایه نسکافه به طور کامل دیده شود و داخل دسر نرود میتوانید بعد بستن دسر رویش الک کنید