بنام خدا
ابتدا برای تهیه دلال پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی کره تفت داده وقتی طلایی شد فلفل دلمه را افزوده سپس تمام ادویه ها افزوده و کمی تفت داده درنهایت رب گوجه و انارو آلو.آب نارنج راهم میفزاییم همین که کمی رنگ باز کرد یک لیوان آب ریخته و کنار میذاریم

درتابه ای کمی روغن ریخته وقتی داغ شد زردچوبه میزنیم بعد مرغ ها داخل تابه چیده و به مدت یک نیم ساعت با حرارت متوسط سرخ میکنیم و دایم مرغ را زیر و رو کرده تا یکنواخت سرخ شود(ترجیحا مرغ با پوست تا بافتش از هم باز نشود)

سپس مرغ ها را داخل دلال گذاشته و با حرارت ملایم اجازه میدهیم تا مرغ بپزد.(دراین مرحله دانه ها هل را هم میفزاییم)البته من در این روش ازدم کنی استفاده میکنم و حرارت خیلی کم میکنم.اما اگر بخواهید به روش معمول بپزید باید داخل دلال دو لیوان آب بریزید.

درنهایت باید یک دلال خیلی غلیظ و خوش عطر داشته باشید.

درمراسم مذهبی شمال معمولا مرغ را به این دلال طبخ میکنن و در کنار زیره پلو سرو میشه.
نوش جان