紅豆年糕-美善品食譜
要訣&祕訣
老鷹紅豆，是種植紅豆過程中，不使用毒餌毒害鳥類，避免老鷹因撿食連累遭受毒害，同時種植期間不使用落葉劑，使紅豆自然熟成，因此支持老鷹紅豆標章的紅豆，亦表示認同環境友善的紅豆種植方式，在全聯超市或有機商店都有販售．
台灣俗諺：「甜粿過年，發粿發錢，包仔包金，菜頭粿做點心」，紅豆年糕一有年年高升的好寓意，因此經常成為過年拜拜的傳統甜點．
紅豆年糕-美善品食譜
要訣&祕訣
老鷹紅豆，是種植紅豆過程中，不使用毒餌毒害鳥類，避免老鷹因撿食連累遭受毒害，同時種植期間不使用落葉劑，使紅豆自然熟成，因此支持老鷹紅豆標章的紅豆，亦表示認同環境友善的紅豆種植方式，在全聯超市或有機商店都有販售．
台灣俗諺：「甜粿過年，發粿發錢，包仔包金，菜頭粿做點心」，紅豆年糕一有年年高升的好寓意，因此經常成為過年拜拜的傳統甜點．
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
將浸泡好的红豆和800克水放入主鍋，不需蓋上量杯，以30 分/Varoma/反轉/極慢速烹煮，利用網鍋瀝乾水份，將紅豆保留在主鍋內。
- 2
加入500克水，以15 分/100°C/反轉/極慢速烹煮
- 3
加入100克蔗糖，不需蓋上量杯，以10 分/Varoma/反轉/極慢速烹煮倒入保鮮盒，放涼後放入冰箱冷藏儲存隔夜，或放冷凍加速冷卻（但請勿超過2小時以免冰凍）。
- 4
準備2個6吋活動蛋糕模，裁剪出和底部一樣大小的烘焙紙鋪在底部．並在周圍抹油。
- 5
將280克水和200克黑糖放入主鍋，以5 分/80°C/反轉/速度 1混合至黑糖融化均勻。
- 6
加入糯米粉，以30 秒/速度 3混合至完全無顆粒狀。利用刮刀棒將鍋壁的糯米粉刮至主鍋底。
- 7
將先前備好的紅豆用篩網過濾湯汁。加入紅豆，以20 秒/反轉/速度 3混合均勻．利用刮刀棒輕輕混合並平均倒入2個蛋糕模中．輕輕敲勻將大氣泡震出，將蒸架放入蒸鍋，再放入1個蛋糕模，鋪上烘焙紙防止蒸氣水掉至年糕糊，再蓋上蒸鍋蓋備用。清空主鍋。
- 8
放入1000克水，架上蒸鍋組，以75 分/Varoma/速度 1蒸熟。（家有大蒸籠可一起蒸）
- 9
蒸好後，小心取出放涼。可在表面刷上油防止乾燥，再用保鮮膜全部封好放入冰箱冷藏。以相同方式重複做法8和9，將另一份年糕蒸熟。冷藏後口感更有韌度，也可以冰硬一點油炸食用。
試做成品照
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