सबसे पहले हरी मिर्च को धो कर सूखा लें। हरी मिर्च पर चाकू की सहायता से लंबा चीरा लगा ले और अंदर के बीज निकाल दे।

गैस पर कढ़ाई चढ़ाएं एक चम्मच और तेल डालें उसमें एक हींग और जीरा डाल दे। जीरा पकने के बाद एक कप बेसन डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून लें। जब बेसन गुलाबी हो जाए तो एक प्लेट पर निकाल ले।

भूनें हुए बेसन पर धनिया पाउडर गरम मसाला काला नमक सफेद नमक अमचूर पाउडर लाल मिर्च सभी मसालों को डाल कर अच्छे से मिला ले। इसमें एक चम्मच तेल भी डाल दें। मसाला बनकर तैयार है।

अब मसाले को कटे हुए मिर्ची में अच्छे से भर ले। बचे हुए मसाले को अलग रख दें फिर कढ़ाई में तीन चम्मच तेल डाल दे। तेल पक जाए तो इसमें हींग सरसों के दाने डाल दें। सरसों के दाने चटचट आने लगे तो अदरक का पेस्ट डाल दें। इसके बाद भरे हुए हरी मिर्च डाल दे। गैस को धीमी आंच रखें। मिर्ची को एक प्लेट से ढक दें। ढकी हुई प्लेट में पानी भर दे।

मिर्च की सब्जी को 7:08 मिनट बाद खोल कर देखें और मुझको उलट-पुलट कर दे। 7:08 मिनट बाद फिर से सब्जी को देखें यदि सब्जी जी पक गई हो तो बचे हुए बेसन मसाले को उसमें डाल दें और जो प्लेट के ऊपर पानी था उसे थोड़ा पानी डाल दें फिर से ढककर पकाएं। यदि पानी की मात्रा आपको कम लग रही हो प्लेट के ऊपर वाला पानी डाल दें फिर धीमी आंच पर 5 मिनट तक और पका लें यदि मिर्ची पक गई हो तो गैस बंद कर दें।

मिर्ची की सब्जी बनकर तैयार है एबीसी एक प्लेट पर सर्व कर दे।