सुरमई फिशचे तुकडे स्वच्छ धुवून त्याला मीठ, हळद, तिखट पूड, मालवणी मसाला किंवा फिश मसाला आणि आलं लसूण पेस्ट लावून मिक्स करुन दहा मिनिटे मॅरीनेट करण्यासाठी ठेवावे.

फिश फ्राय करण्यासाठी तांदळाचे पीठ आणि बारीक रवा एकत्र करून त्यात मीठ आणि तिखट पूड घालून मिक्स करावा.

तांदळाचे पीठ आणि रवा मिश्रणामधे सुरमईचे तूकडे चांगले घोळवून पॅनमधे तेल घालून त्यात ते तूकडे दोन्ही बाजूंनी छान खरपूस होईपर्यंत शॅलोफ्राय करावे.

गरमागरम खरपूस सुरमई फ्राय सर्व्ह करावी.