Otak - otak Ikan Tenggiri

Name: Otak - otak Ikan Tenggiri
Yield: 12 - 24 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Tenggiri giling (530gram); 2 butir putih telur (65 gram); 3 Sdm santan kental (40ml) + fiber cream 10 gr; 130-150 CC air dingin; Saya pake santan sachet di campur air sampai total 200-250 ml; 10 butir bawang merah, iris tipis / cincang kasar; 1-2 batang daun bawang, iris; 2 sdt Garam; 2 sdt kaldu bubuk; 2 sdt gula; 1/2-1 sdt lada; 3 SDM munjung sagu cap tani (65-100 gram); 1/2 sdt baking powder, agar tekstur garing (optional); 100 gram kacang tanah (sangrai); 3 siung bawang putih; 3 buah cabai merah besar; 3 sdm gula pasir; 1 1/2 sdt garam; 1 sdt cuka makan; 300 ml air

Shandjieta Kitchen @shandjietakitchen

Biasa bikin otak - otak klo pas mudik, dapet tugas bagian bungkus dan bakar aja, karena terus terang tangannya ga selincah mama dalam hal ngulenin adonan lengket.

Berhubung masi coba - coba akhirnya beli ikan tenggiri yang udah di giling halus khusus olahan otak - otak dan mpek-pek jadi mengurangi tingkat kegagalan.

Ini aku bikin size jumbo, 1 pcs isi 2 sdm adonan ikan, jadi makan 2 Pcs udah kenyang ha ha ha. Hemat daun pisang dan lama waktu memanggang.

#PejuangGoldenBatikApron

Biasa bikin otak - otak klo pas mudik, dapet tugas bagian bungkus dan bakar aja, karena terus terang tangannya ga selincah mama dalam hal ngulenin adonan lengket.

Berhubung masi coba - coba akhirnya beli ikan tenggiri yang udah di giling halus khusus olahan otak - otak dan mpek-pek jadi mengurangi tingkat kegagalan.

Ini aku bikin size jumbo, 1 pcs isi 2 sdm adonan ikan, jadi makan 2 Pcs udah kenyang ha ha ha. Hemat daun pisang dan lama waktu memanggang.

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Otak - otak Ikan Tenggiri

Shandjieta Kitchen @shandjietakitchen

Biasa bikin otak - otak klo pas mudik, dapet tugas bagian bungkus dan bakar aja, karena terus terang tangannya ga selincah mama dalam hal ngulenin adonan lengket.

Berhubung masi coba - coba akhirnya beli ikan tenggiri yang udah di giling halus khusus olahan otak - otak dan mpek-pek jadi mengurangi tingkat kegagalan.

Ini aku bikin size jumbo, 1 pcs isi 2 sdm adonan ikan, jadi makan 2 Pcs udah kenyang ha ha ha. Hemat daun pisang dan lama waktu memanggang.

#PejuangGoldenBatikApron

Biasa bikin otak - otak klo pas mudik, dapet tugas bagian bungkus dan bakar aja, karena terus terang tangannya ga selincah mama dalam hal ngulenin adonan lengket.

Berhubung masi coba - coba akhirnya beli ikan tenggiri yang udah di giling halus khusus olahan otak - otak dan mpek-pek jadi mengurangi tingkat kegagalan.

Ini aku bikin size jumbo, 1 pcs isi 2 sdm adonan ikan, jadi makan 2 Pcs udah kenyang ha ha ha. Hemat daun pisang dan lama waktu memanggang.

#PejuangGoldenBatikApron

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 Jam

12 - 24 pcs

500 grTenggiri giling (530gram)
2 butirputih telur (65 gram)
3 Sdmsantan kental (40ml) + fiber cream 10 gr
130-150 CCair dingin
Saya pake santan sachet di campur air sampai total 200-250 ml
10 butirbawang merah, iris tipis / cincang kasar
1-2 batangdaun bawang, iris
2 sdtGaram
2 sdtkaldu bubuk
2 sdtgula
1/2-1 sdtlada
3 SDM munjungsagu cap tani (65-100 gram)
1/2 sdtbaking powder, agar tekstur garing (optional)
Bahan Sambal Kacang
100 gramkacang tanah (sangrai)
3 siungbawang putih
3 buahcabai merah besar
3 sdmgula pasir
1 1/2 sdtgaram
1 sdtcuka makan
300 mlair

Tersimpan

Cara Membuat

2 Jam

1

Mix air dan garam, Masukkan air ke ikan tenggiri giling secara bertahap sambil di aduk kuat. Siapkan santan + air dingin + putih telur.
2

Masukkan lada, gula dan kaldu jamur dan baking powder. Masukkan sagu bertahap. aduk rata.
3

Masukkan cincangan kasar bawang merah dan daun bawang, aduk rata.
4

Atau CARA GAMPANG pake mixer aja aduk pake pengaduk Y yang khusus buat ngaduk kue kering, pake kecepatan rendah aja ya. Pertama masukkan dulu semua bahan kecuali sagu. Setelah sagu masuk aduknya pelan - pelan ya klo kuat/cepat nanti adonannya bolong2 karena ada udara yang masuk.
5

Siapkan daun pisang, cuci bersih, lap kering, kemudian panaskan sebentar di api kecil agar lemas dan tidak robek saat di gulung. Oles daun pisang dengan sedikit santan/minyak kemudian sendokkan adonan ikan. Ukurannya sesuaikan dengan ukuran daun pisang.
6

Panggang / bakar dengan api kecil sedang sampai matang. Tanda2 adonan matang otak2 melembung ukurannya dan bila di tekan, adonannya mengeras / membal.
7

Blender kacang tanah sangrai, bawang putih, cabai merah besar dengan 300 ml air. Blender sampai halus. Kalau suka pedas bisa tambahkan cabai rawit sesuai selera.
8

Panaskan wajan dengan api kecil tanpa minyak. Masukkan saus kacang tambahkan gula, garam, dan cuka. Aduk rata.
9

Aduk terus perlahan agar bagian bawah tidak gosong. Masak sampai mengental. Test rasa, dinginkan.
10

Makan gini aja dah uenak loh. Makin mantap di cocol sambal kacang / cuko.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

Shandjieta Kitchen @shandjietakitchen

pada 16 Januari 2023 06.16

Hi！Salam kenal🤗 Di sini lah aku catatkan hasil resep coba coba ku. Semoga catatan ini bukan hanya berguna bagi diri ku, tapi berguna juga teman teman yang sama seperti aku berpetualang di dapur. 😘

Lebih banyak

Komentar (10)

Hesti Ekawati Hasbullah @memyself_hesty

02 Juli 2024 05.16

Mba, diresepkan diblg mb pake santan sachet jdnya berapa ml air yg digunakan?

Kata kunci

Kacang Daun Bawang Ikan Tenggiri Gula Kacang Tanah Cabe Merah Santan Sagu Bawang Putih Bawang Merah Putih Telur

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya