एक बड़ी परात में सूजी लेकर इसमें आटा, नमक, काली मिर्च, हल्दी, अजवाइन और जीरा डालकर मिलाएं।अब गुनगुने पानी से सॉफ्ट आटा गूंथ लें और 20 मिनट तक ढक कर रखें।

20 मिनट बाद सूजी फूल गई है जिससे आटा भी टाइट हो गया है।अब इसे हाथों से मसाला कर चिकना करें और इसकी छोटी छोटी लोइयां बनाएं।

कढ़ाही में तेल गरम होने रखें। अब एक लोई लेकर इसे चकले पर या हथेलियों की सहायता से फ्लैट करते हुए बड़ा करें और दोनों साइड कांटे से छेद करे।

इसी तरह सारी मठरियों को बना लें और गरम तेल में लो मीडियम फ्लेम पर हल्का गुलाबी रंग आने तक अलट पलट कर शेक लें और नाश्ते में सर्व करें।