Oponki serowe, ciasto ekspresowe

Name: Oponki serowe, ciasto ekspresowe
Yield: 8 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 500 g sera białego półtłustego,; 80 g cukru trzcinowego,; 2 łyżki cukru białego waniliowego (lub biały cukier i ziarenka z ½ wanilii),; 4 żółtka,; szczypta soli,; 250 ml śmietany 12%,; 1 łyżeczka octu,; 550 g mąki tortowej extra typ 405,; 1 kopiasta łyżka mąki krupczatki,; 1 łyżeczka sody oczyszczonej,; olej rzepakowy do smażenia,; mały kieliszek spirytusu,; cukier puder do posypania,; lukier (białka + cukier puder lub woda + cukier puder),; kolorowa posypka,; mąka do podsypania

Monika Lemko @cook_18345822

Ser na oponki przeważnie, pierwsze mielimy, potem z mąką łączymy, pozostałe składniki dokładamy i ciasto zagniatamy. Ja szybszą wersję przygotowałam, bo większość składników zmiksowałam. Potem tylko z mąką i sodą, na ciasto wyrobiłam i na chwilę pod przykryciem pozostawiłam. Ciasto trochę cieniej (ok. 1 cm) rozwałkowałam, bo chętnych do zjadania miałam. Oj smakować musiały, bo puste patery, już po chwili zostały.

Czytaj więcej

Oponki serowe, ciasto ekspresowe

Monika Lemko @cook_18345822

Zapisane

Drukuj

Składniki

40 min

8 porcji

ciasto:
500 gsera białego półtłustego,
80 gcukru trzcinowego,
2 łyżkicukru białego waniliowego (lub biały cukier i ziarenka z ½ wanilii),
4żółtka,
szczyptasoli,
250 mlśmietany 12%,
1 łyżeczkaoctu,
550 gmąki tortowej extra typ 405,
1kopiasta łyżka mąki krupczatki,
1 łyżeczkasody oczyszczonej,
ponadto:
olej rzepakowy do smażenia,
mały kieliszek spirytusu,
cukier puder do posypania,
lukier (białka + cukier puder lub woda + cukier puder),
kolorowa posypka,
mąka do podsypania

Zapisane

Przygotowanie

40 min

1

Suche składniki: mieszamy mąkę tortową z krupczatką i sodą.
Ser, żółtka, cukier trzcinowy, cukier waniliowy, śmietanę, sól, razem miksujemy na gładką, jednolitą masę. Dolewamy ocet i mieszamy.
Do dużej miski przesypujemy suche składniki, wlewamy masę serową i z pomocą dużej drewnianej łyżki mieszamy. Następnie, ręką zagniatamy ciasto, ma być miękkie, delikatne i powinno odchodzić od ręki. W razie potrzeby dosypujemy mąki. Ugniatamy kulę, przykrywamy i odstawiamy na 15 min.
2

W garnku o szerokim dnie rozgrzewamy olej rzepakowy (mi wystarczył 1 litr) z dodatkiem spirytusu (alkohol wlewamy do zimnego oleju).
Ciasto rozwałkowujemy na podsypanym mąką blacie na grubość ok. 1 – 1 ½ cm. Za pomocą szklanki wycinamy kółka, a w środku otwór za pomocą kieliszka. Wyjdą nam oponki i malutkie kulki. Pozostałe ciasto zagniatamy i powtarzamy czynność.
3

Oponki smażymy na dobrze rozgrzanym oleju, z obu str. następnie wykładamy na ręcznik papierowy do odsączenia, z nadmiaru tłuszczu.
Rada: oponki smażymy partiami.
Temperaturę oleju sprawdzamy za pomocą długiej, drewnianej wykałaczki. Jeśli włożymy ją pionowo do oleju i zaczną pojawiać się wokół niej bąbelki, olej jest idealnie podgrzany.
Ostudzone oponki i kuleczki posypujemy cukrem pudrem, lub lukrujemy i ozdabiamy kolorową posypką.