Ψωμί αφράτο με αλεύρι ζέας και σίκαλης

Name: Ψωμί αφράτο με αλεύρι ζέας και σίκαλης
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 420 γρ. νερό; 12 γρ. αλάτι; 1/2 κγ κύμινο; 0,2 γρ. μαγιά φρέσκια; 400 γρ. Αλεύρι ζέας ή Ντινκελ; 200 γρ. Αλεύρι Σίκαλης

Χρήστος Κασίμης @Chritos39

Η συνταγή έχει ένα- δύο μικρά μυστικά που κάνουν το ψωμί μας αφράτο και λαχταριστό! Περιγράφονται παρακάτω! Αλήθεια τα βρήκατε;;;

Δες περισσότερα

Ψωμί αφράτο με αλεύρι ζέας και σίκαλης

Χρήστος Κασίμης @Chritos39

Υλικά

420 γρ.νερό
12 γρ.αλάτι
1/2 κγκύμινο
0,2 γρ.μαγιά φρέσκια
400 γρ.Αλεύρι ζέας ή Ντινκελ
200 γρ.Αλεύρι Σίκαλης

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Λιώνουμε τη μαγιά στο κρύο νερό
2

Βάζουμε τα δύο είδη αλεύρων στο κρύο νερό με τη μαγιά καθώς και το αλάτι.
3

Ανακατεύουμε καλά με το χεράκι μας αλλά φορέσετε ένα γάντι αν θέλετε τη γνώμη μου.
4

Σκεπάζουμε τη ζύμη (το ζυμάρι θα είναι πολύ μαλακό). Την αφήνουμε σκεπασμένη για 18 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
5

Μετά από 18 ώρες πλάθουμε ένα στρογγυλό καρβέλι ψωμί 🍞.
6

Το βάζουμε σε ένα αλευρωμένο ταψί.
7

Το αφήνουμε στο αλευρωμένο ταψί 2 ώρες σκεπασμένο.
8

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 250 στις αντιστάσεις.
9

Βάζουμε κάτω από το ταψί με το ψωμί ένα μικρό ταψάκι με νερό και το βάζουμε στο φούρνο.
10

Το ψήνουμε στους 250 στις αντιστάσεις για 15 λεπτά.
11

Στη συνέχεια χαμηλώνουμε στους 220 και το αφήνουμε να ψηθεί για 35-40 λεπτά.
12

Εεεετοιμο!