Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε ελαιόλαδο στη μέγιστη θερμοκρασία και όταν είναι έτοιμο σπάμε και ρίχνουμε τα αυγά.

Σβήνουμε το μάτι, χωρίς να αποσύρουμε το τηγάνι από τη ζεστή εστία και με ένα κουτάλι ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω από τα αβγά για περίπου 3'.

Σερβίρουμε προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι και απολαμβάνουμε!

Καλή επιτυχία!!!