Double Chocolate French Silk Tart / Pie
French silk pie adalah dessert berupa pie dengan filling chocolate mousse. Meskipun ada kata "French" nya tapi dessert ini asalnya dari Amerika Serikat, bukan dari Perancis.
Di sini resep kulit pie nya saya ganti dengan kulit tart karena lebih gampang bikinnya. Biar makin nyoklat, saya cari resep kulit tart yang rasa coklat. Saya pake resepnya Triple Chocolate Tart dari channel youtube Epipastry. Kalo fillingnya saya pake resep French Silk Pie dari blog Handle the Heat. Fillingnya itu creamy & silky smooth banget, emang cocok sih dinamain "silk" pie. Dessert ini wajib dicoba buat para pecinta coklat, pls give it a try 😙
#PejuangGoldenBatikApron
NOTE: Takaran gula untuk filling menyesuaikan jenis coklat yg dipakai ya. Kalo pake full DCC compound maka gulanya bisa dikurangi karena coklat compound udah manis. Kalo pake full bittersweet couverture chocolate atau bahkan pake unsweetened chocolate ya gulanya bisa ditambah.
Double Chocolate French Silk Tart / Pie
French silk pie adalah dessert berupa pie dengan filling chocolate mousse. Meskipun ada kata "French" nya tapi dessert ini asalnya dari Amerika Serikat, bukan dari Perancis.
Di sini resep kulit pie nya saya ganti dengan kulit tart karena lebih gampang bikinnya. Biar makin nyoklat, saya cari resep kulit tart yang rasa coklat. Saya pake resepnya Triple Chocolate Tart dari channel youtube Epipastry. Kalo fillingnya saya pake resep French Silk Pie dari blog Handle the Heat. Fillingnya itu creamy & silky smooth banget, emang cocok sih dinamain "silk" pie. Dessert ini wajib dicoba buat para pecinta coklat, pls give it a try 😙
#PejuangGoldenBatikApron
NOTE: Takaran gula untuk filling menyesuaikan jenis coklat yg dipakai ya. Kalo pake full DCC compound maka gulanya bisa dikurangi karena coklat compound udah manis. Kalo pake full bittersweet couverture chocolate atau bahkan pake unsweetened chocolate ya gulanya bisa ditambah.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Aduk margarin & gula hingga tercampur rata. Masukkan telur, aduk hingga rata.
- 2
Masukkan terigu, coklat bubuk, dan garam yang telah diayak. Aduk rata hingga kalis. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan simpan di kulkas minimal 30 menit.
- 3
Alasi kulit tart dengan kertas baking, lalu gilas tipis hingga lebar adonan melebihi lebar loyang (saya pake loyang 18 cm).
- 4
Tempelkan adonan ke loyang tart bongkar pasang yang sudah diolesi margarin sebelumnya. Tekan-tekan adonan hingga menempel ke seluruh permukaan loyang. Tusuk-tusuk kulit tart dengan garpu, lalu simpan kembali di kulkas minimal 30 menit.
- 5
Panggang kulit tart di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C selama 15-20 menit. Keluarkan dan olesi kulit tart dengan telur. Panggang lagi di suhu 140°C selama 5 menit. Biarkan hingga dingin.
- 6
Kocok 200 ml whipping cream dan 2,5 sdt gula halus hingga kaku. Simpan di kulkas.
- 7
Kocok telur dan gula pakai whisk sambil dipanaskan dengan cara ditim (double boiler). Kocok hingga gula larut dan telur sudah cukup panas (jika punya termometer masak, ukur sampai suhunya 71°C). Matikan api, tambahkan dark coklat leleh, aduk rata, sisihkan.
- 8
Kocok mentega tawar hingga mengembang dan warnanya pucat.
- 9
Tambahkan campuran telur & coklat yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga rata.
- 10
Campurkan dengan whipped cream yang sudah dikocok tadi sedikit demi sedikit dengan cara diaduk balik pakai spatula. Tuang filling ke dalam kulit tart, ratakan, simpan di kulkas minimal 4 jam atau semalaman.
- 11
Dekor dengan topping. Sajikan.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar