茼蒿熱量低，營養價值豐富，其中含量最高成分為維生素K、β-胡蘿蔔素與膳食纖維，能協助降低油脂的吸收，同時也能帶來飽足感。這次將茼蒿直接搭配紅椒麻辣風味的黑木耳菇菇醬，一同製成香辣開胃、清淡爽口的涼拌小菜，茼蒿的鮮嫩口感佐以黑木耳的香辣彈脆滋味，營養豐富、味蕾顯明，是一道在忙碌之餘，兼具料理快速與食材簡便的家常涼菜。