日式鹽麴煮南瓜
參考日式料理的醬煮南瓜，本食譜只使用鹽麴和水，不用下糖，讓各位可品嚐到南瓜的鮮甜和軟綿綿的口感! 鹽麴可以自己做, 在超商也能買到的!
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- 1
把南瓜切大件放進鍋內，皮向下. 如欲更快熟透, 可把表皮輕輕削切一點.
- 2
準備鹽麴水.
- 3
以牛油紙按照鍋形剪一張落蓋.
- 4
把鹽麴水和南瓜輕輕混合. 開中大火煮.
- 5
煮滾後轉小火, 加入落蓋, 煮約20-30分鐘, 至筷子能輕輕穿過南瓜即成.
- 6
南瓜煮好後入盒, 放涼後可放進雪櫃 (不是冰箱啊), 取用時使用乾淨的餐具, 約可保存1星期左右.
- 7
❤️小煮意1: 栗南瓜份量不要太大, 半個, 約400-500克便可以剛剛好放在單柄鍋內. 我的這份量相對多了(笑)
❤️小煮意2: 若真想加少許糖, 可在步驟1後加入拌混.
❤️小煮意3: 若南瓜份量像我這份多了, 在慢煮15後可輕輕揭開落蓋, 把沒有水浸著的南瓜輕輕轉換一下位置.
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