Roti Tawar Susu / Super Soft Condensed Milk Bread [EGGLESS]

Name: Roti Tawar Susu / Super Soft Condensed Milk Bread [EGGLESS]
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 g Tepung Terigu Protein Tinggi (Komachi, Cakra, dll); 5 g Ragi Instant; 15 g Gula Pasir (tambahkan 10g lagi gula pasir jika ingin dijadikan soft roll atau roti manis isi); 120 g Air Dingin; 50 g Susu Cair Dingin; 30 g Susu Kental Manis; 25 g Mentega Tawar (Unsalted Butter) (SUHU RUANG) *jangan diganti dengan margarin*; 5 g Garam (kalo butternya pake yang salted, kurangi garam menjadi 3 gram saja)

Meylinda Rachmadanniar @mybakingworld

Manhattan, New York, AS

Setelah berkali2 nyobain resep roti tawar dan dimodif ini itu, akhirnya ketemu resep yang pas banget menurut aku. Manisnya pas. Rotinya super soft dan fluffy. Seratnya bagus banget dan yang terpenting bikinnya simpel dan bahannya gampang banget dicari. Roti tawar ini juga ngga pake telur sama sekali, tapi tetep soft dan fluffly banget hasilnya. Resep ini juga bisa digunakan untuk membuat soft roll ataupun roti manis isi. Tambahkan saja 10g gula pasir lebih banyak dari resep ini untuk membuat dinner soft roll ataupun roti manis isi.

Lebih banyak

Roti Tawar Susu / Super Soft Condensed Milk Bread [EGGLESS]

Meylinda Rachmadanniar @mybakingworld

Manhattan, New York, AS

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam 30 menit

bahan kering
250 gTepung Terigu Protein Tinggi (Komachi, Cakra, dll)
5 gRagi Instant
15 gGula Pasir (tambahkan 10g lagi gula pasir jika ingin dijadikan soft roll atau roti manis isi)
bahan cair
120 gAir Dingin
50 gSusu Cair Dingin
30 gSusu Kental Manis
bahan tambahan
25 gMentega Tawar (Unsalted Butter) (SUHU RUANG) *jangan diganti dengan margarin*
5 gGaram (kalo butternya pake yang salted, kurangi garam menjadi 3 gram saja)

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam 30 menit

1

Campur semua bahan kering di dalam bowl mixer, kemudian sisihkan.
2

Campur semua bahan cair dan aduk rata sampai susu kental manis tercampur dengan air dan susu cair.
3

Masukkan bahan cair sedikit demi sedikit ke dalam mixer, uleni hingga bahan tercampur rata dan setengah kalis.
4

Kalo sudah setengah kalis, masukkan sisa bahan (butter suhu ruang dan garam). Uleni hingga kalis. (Window pane test).
5

Kalo sudah kalis elastis, pindahkan adonan ke wadah yang sudah di olesi margarin / mentega. Tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat (lebih kurang 1 jam, tergantung suhu dan kelembaban ruangan).
6

Kalo sudah mengembang, oles working table dengan margarin / mentega supaya tidak lengket. Letakkan adonan tadi, kempiskan dan kemudian giling dengan rolling pin sampai tidak ada udara yang tersisa.
7

Gulung adonan sesuai dengan lebar ukuran cetakan roti tawar dan masukkan adonan yg sudah tergulung ke dalam cetakan yg sudah di olesi dengan margarine. Boleh skip oles margarine kalo yakin cetakan anti lengket. Disini aku pake cetakan roti tawar ukuran 21cm x 19,5cm. Tutup cetakan dan biarkan sampai mengembang dan memehuni 3/4 bagian dari cetakan (lebih kurang 30 - 60 menit, tergantung suhu ruangan dan kelembaban). Sesekali di cek supaya tidak over proofing.
8

Panaskan oven di suhu maksimal api atas bawah, minimal 10 menit sebelum roti dipanggang. Suhu maksimal ini gunanya supaya roti matang merata nantinya. Kemudian turunkan suhu menjadi 170 - 180 derajat api atas bawah jika sudah 10 menit dipanaskan atau turunkan suhu 5 menit sebelum roti dimasukkan ke oven.
9

Panggang roti selama lebih kurang 30 - 35 menit di suhu 170 - 180 derajat (sesuaikan dengan oven masing2) - (me : 35 menit disuhu 180 derajat, karna suka roti yg agak lebih kering).
10

Setelah matang, banting cetakan terlebih dahulu sebelum roti dikeluarkan supaya tidak mengempis kalo sudah dingin. Kemudian keluarkan dari cetakan dan dinginkan di cooling rack terlebih dahulu sebelum di potong. Roti harus benar2 dingin sebelum dipotong supaya bentuk roti kokoh dan tidak berubah ketika di simpan.