सबसे पहले एक पैन ले और उसमे तेल डालकर उसे गरम करे. तेल जैसे ही गरम हो जाए उसमे तेज पत्ता, जीरा, इलायची और काली मिर्च को डालकर माध्यम आंच पर भुन ले. इसके बाद इसमें प्याज़ को डालकर सुनहले भूरे होने तक भुने. अब इसमें अदरक लहसुन के पेस्ट, हरी मिर्च और टमाटर की प्योरी को डालकर खूब अच्छे से मिलाते हुए चला ले. इसे 5 मिनट तक माध्यम आंच पर पकाये.

5-6 मिनट बाद इसमें मटन को डाल दे और इस पूरे मिक्सचर को चलते हुए 2-3 मिनट तक पकाये.बीच मे कटे हुए आलू भी डाल दे। 1 ½ कप पानी ले और इसे मिक्सचर में मिला ले और इसे धीमी आंच पर सूख जाने तक पकने दे. जब मटन पूरा सूख जाए तब गैस बंद कर दे और इसमें गरम मसाला पाउडर को डालकर अच्छे से मिला ले.लीजिये हो गया तैयार हमारा मटन कीमा

. अब आप इसे हरी धनिया की पत्ती से सजाकर सर्व कर सकती है. आप चाहे तो थोड़े से क्रीम से भी इसे सजाकर सर्व कर सकती है. इसे रोटी, नान, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है.