Colocar numa taça todos os ingredientes secos e depois a água e misturar com o cabo de uma colher de pau. A mistura vai ficar muito humida, mas é mesmo assim

Tapar e deixar levedar no mínimo 3 horas temperatura ambiente, maximo 3 dias no frigorífico

Aquecer o forno com um tacho de ferro com tampa a 230C durante 30 minutos

Polvilhar a banca com farinha, passar a massa para a banca e com a ajuda de uma espátula ou faca larga fazer pequenas dobras para dar a forma de uma bola

Transferir para um folha grande de papel vegetal e colocar dentro do tacho de ferro que está dentro do forno durante 30 minutos

Retirar a tampa de ferro e deixar mais 12 minutos

Deixar arrefecer fora do tacho durante 10 minutos para a crosta do pão ficar crocante