ابتدا دو قاشق از آرد نخودچی رو بردارید و دو قاشق آرد سفید جایگزین کنید آرد رو یکبار الک کنید بعد هل رو اضافه کنید و 3 بار دیگه الک کنید ،آرد رو کنار بذارید.
داخل یه ظرف بزرگ روغن صاف قنادی و پودر قند الک شده رو اول با قاشق مخلوط کنید تا وقتی با همزن میزنید پودر قند بیرون نریزه بعد با همزن به مدت 7 تا 8 دقیقه بزنید تا پوک و کرم رنگ بشه.

حالا آرد الک شده را کم کم اضافه کنید و با دست ورز بدهید برای کیفیت بهتر خمیر میتونید ۲ بار چرخ کنید بعد ورز بدهید.
دو تا از نشونه های ورز دادن کامل اینه :(وقتی از خمیر برمیدارید و داخل دست گلوله میکنید خمیر پودر نشه ، دوم اینکه وقتی ترک خمیر رو با انگشت فشار میدهید ترکش از بین بره)

وقتی خمیر لطیف و منسجمی حاصل شد اون رو داخل نایلون بذارید و بیرون از یخچال جای خنک به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت استراحت بدهید(برای من حدود ۲۰ ساعت شد)

بعدِ استراحت ،خمیر رو بین کاغذ روغنی با وردنه پهن کنید و کاتر رو به آرد آغشته کنید و قالب بزنید بعد داخل سینی توستر که از قبل کاغذ روغنی پهن کرده اید بچینید و پودر پسته روی شیرینی ها بریزید

داخل توستر گرم شده با دمای ۱۳۰ درجه حدود ۱۵ دقیقه بذارید و حواستون باشه زیر شیرینی ها تغییر نکنه و نسوزه.
بعد پخت از توستر درآورده و حدود یک ساعت بذارید تا کاملا خنک شوند و به هیچ عنوان دست نزنید پودر میشه.

نباید از کره به جای روغن جامد استفاده کنید حتما باید روغن کاملا جامد باشه