ஒரு கிண்ணத்தில் தண்ணீர் ஊற்றி நெல்லிக்காயை விரிசல் வரும் வரை வேக விடவும்.

வெந்தவுடன் கொட்டையை நீக்கி மிக்ஸியில் போட்டு விழுதாக அரைக்கவும். கடாயில் கடுகு வெந்தயம் வறுத்து பொடி செய்து வைக்கவும்.

கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு பெருங்காயத்தூள் போட்டு அதில் அரைத்த விழுதை சேர்க்கவும். பின்னர் அதில் மிளகாய் தூள் உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கவும்.

அதிலிருந்து எண்ணெய் பிரிந்து வரும் போது தூள் செய்த கடுகு வெந்தய பொடியை சேர்க்கவும்.