ஒரு பாத்திரத்தில் ரேசன் அரிசியும்,சாப்பாட்டு புழுங்கல் அரிசியும் எடுத்து நன்றாக கழுவி,4-5மணி நேரம் ஊற விடவும்.

உளுந்தும்,வெந்தயமும் மற்றொரு பாத்திரத்தில் எடுத்து கழுவி 1-2மணி நேரம் ஊற விடவும்.

பின்,கிரைண்டரில் உளுந்தும்,வெந்தையமும் சேர்த்து அரைத்து,நன்றாக வெண்ணைய் போல் திரண்டு வரும்போது எடுத்து விடலாம்.

பின் அரிசி சேர்த்து,தேவையான அளவு உப்பு கலந்து அரைத்து,வெள்ளை ரவை பதத்திற்கு அரைத்து, அதையும் உளுந்துடன் சேர்த்து,கலந்து குறைந்தது 7 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும்.

புளித்த பின்,இட்லி குக்கரில் 2டம்ளர் தண்ணீர் ஊற்றி கொதிக்க விட்டு,அதே நேரத்தில்,இட்லி தட்டில் இட்லி ஊற்றி கொதித்ததும் குக்கரில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் வேக வைக்கவும்.

வெந்ததும், சுவையான சட்னியுடன் பரிமாறலாம்.

ரேஷன் அரிசி சேர்த்ததே தெரியாது.மிகவும் சாப்ட் ஆக இருக்கும்.

அவ்வளவுதான்.சுவையான,சாப்ட் ஆன இட்லி ரெடி.