A szokásos módon elkészítjük a piskótatésztát. A tojás sárgákat a cukorral kihabosítjuk, a fehérjét kemény habbá verjük és 2 részletben a liszttel a sárgájához keverjük. Egy 24 cm átmérőjű tortaformát sütőpapírral kibélelünk, a tésztát elsimítjuk benne. 170 C fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük.

Míg a piskótalapok hűlnek, elkészítjük a krémet. A túrót alaposan áttörjük, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat. A citromlevet a cukorral felforraljuk, hagyjuk kihűlni. A zselatint a 4 ek vízzel beáztatjuk. A fehér csokit vízgőz fölött felolvasztjuk, hagyjuk majdnem teljesen kihűlni. Az epret felkockázzuk.

A zselatint meglangyosítjuk épp csak annyira, hogy folyékony legyen. Összeturmixoljuk a túrót, a citrom reszelt héját, a cukros citromlevet, a fehér csokit, a felolvasztott zselatint. Ezután óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt és az epret.

Az egyik piskóta köré tortakarikát teszünk, és ráhalmozzuk a krémet. Jó alaposan belenyomkodjuk, hogy sehol se legyen levegős. Rátesszük a másik piskótalapot, kicsit lenyomkodjuk. A tetejét megkenjük vékonyan tejszínhabbal. Hűtőbe tesszük dermedni.

Ha eléggé megdermedt, tetszés szerint eperrel díszítjük. A piros tortazselét a tasakon leírtak szerint elkészítjük, kicsit hagyjuk hűlni, és az eprek tetejére csorgatjuk a közepétől kifelé. Másnap a hűtőből kivéve, a tortakarika mellett szorosan egy vékony, keskeny pengéjű kést körbe tolunk, hogy könnyen elváljon tőle a karika.