ஒரு கிண்ணத்தில் மிளகாய்த்தூள் மஞ்சள்தூள் மல்லித்தூள் உப்பு எண்ணெய் இவற்றை சேர்த்து நன்றாக பிசைந்து தேவையான அளவு தண்ணீர் தெளித்து மசாலாவை தயார் செய்து கொள்ளவும்.

கழுவிய மீன் துண்டுகளின் மேல் இந்த மசாலாவைத் தடவி ஒரு மணிநேரம் வெயிலில் வைக்கவும்.

பிறகு சூடான தோசைக் கல்லில் இரண்டு கரண்டி எண்ணெயை ஊற்றி மீன் துண்டுகளை இரண்டு பக்கமும் திருப்பி போட்டு பொரித்து எடுக்கவும்.