सबसे पहले हरी मिर्च, लहसुन औरअदरक को साफ कर दरदरा कद्दूकस कर ले ।

अब कडाही में तेल को गर्म करें तेल गरम हो जाय तो हींग डालें फिर करी पत्ता और 1चम्मच बनारसी राई का तड़का दे।

अब लहसुन मिर्च औरअदरक को डालें ।5मिनट भुनने के बाद अच्छे से धो कर पानी सुखाया हुवा टमाटर को काट कर डाले।

अच्छे से चला कर नमक डाल कर पकने दें।बीच बिच में चलाते रहे।

कुछ करी पत्ते को ऊपर से डाल कर चलायें। जब टमाटर अच्छे से पक जाय।और गाढ़ा हो जाय मतलब टमाटर की पानी सुख जाय तो चीनी और वेनिगर डाल कर पकाएं।

5मिनट पका कर गैस बंद कर दे।आचार तैयार है।इसे रोटी पूरी या पराठे के साथ सर्व करें।

ये आचार 5-6महीने तक आराम से चलता है।