सबसे पहले आलू को छील कर काट ले और पानी मे भीगो दे। टमाटर और अदरक की पयूरी बना ले। प्याज को काट ले।

अब कूकर मे तेल गर्म करे।इसमे जीरा, राई, अजवाइन, हींग का तडका तैयार करे। अब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च मिला दे। प्याज डालकर कर हल्का भून ले।

नमक मिला कर चला दे और कूकर का ढक्कन लगा दे। 3 - 4 सीटी आने के बाद गैस बन्द कर दे।

चैक कर ले की सब्जी तैयार हो गई। अब धनिया पाउडर, गर्म मसाला पाउडर डाल कर चला दे । सब्जी मे पानी की मात्रा भी चैक कर ले।

कसूरी मेथी भी मिला दे। सर्विग बाउल मे निकाल ले हरे धनिए से गारनीश करे। इसको आप परांठे, रोटी आदि के साथ सर्व कर सकते है।