கோதுமை மாவு மற்றும் தோசை மாவு இட்லி சோடா உப்பு இதோடு தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து தோசை மாவு பதத்திற்கு கரைத்துக் கொள்ளவும்.

இந்த மாவில் தோசை வார்த்து அதன் மேல் நறுக்கிய காளான் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை தூவி தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி மூடி போட்டு தோசை வேகவிட்டு எடுக்கவும்.