முதலில் ஒரு கடாயில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி அதில் உப்பு எண்ணெய் ஊற்றி நன்றாக கொதிக்க விடவும் கொதித்த தண்ணியை கொஞ்சம் கொஞ்சமாக மாவில் ஊற்றி பிசையவும்.

மாவை சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் பிசைந்து எடுக்கவும் பின்னர் 10-ம் இன்ட்ரஸ்ட் செய்ய வைக்கவும்.

மீண்டும் அதே கடாயில் ஊற்றி நன்றாக கொதி வந்ததும் துருவிய தேங்காயை அதில் போட்டு நன்றாகக் கிளறி எடுக்கவும்.

அதன்பின் பிசைந்து வைத்த மாவை சிறு உருண்டைகளாக்கி அதை கிண்ணம் போல் செய்து அதில் பூரணத்தை வைத்து நன்றாக ஷேவ் செய்து எடுக்கவும்.

பின்னர் இதை இட்லி பாத்திரத்தில் வைத்து வேகவைத்து எடுக்கவும்.