கணவாய் மீனை சுத்தம் செய்து கழுவி தண்ணீர் வடித்து கொள்ளவும். சின்ன வெங்காயத்தை நீளமாக நறுக்கி கொள்ளவும் தக்காளியை பொடியாக நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

ஒரு மண் சட்டியில் எண்ணெய் சேர்த்து சூடானதும் வெந்தயம் சேர்த்து தாளிக்கவும் இதில் நறுக்கிய வெங்காயம், மிளகாய், இஞ்சி-பூண்டு விழுது சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும். பிறகு தக்காளி மற்றும் மீன் தேவையான அளவு உப்பு மஞ்சள்தூள் சேர்த்து மூடி போட்டு சிறு தீயில் 10 நிமிடம் வேக விடவும்.

தக்காளி வதங்கி மசாலா சுருண்டு வந்த பின் மிளகாய்த்தூள் மல்லித்தூள் சேர்த்து கொஞ்சம் தண்ணீர் தெளித்து கலந்து விட்டு மீண்டும் மூடி போட்டு 5 நிமிடம் வேக விடவும்.

கணவாய் மீன் வெந்த பின்னர் இறுதியில் மிளகு தூள் மற்றும் கறிவேப்பிலை தூவி கலந்து அடுப்பை அணைக்கவும்.