கடல் மீனில் பெரிய மீனாக வாங்கி அதன் நடுப்புற முள்ளை நீக்கி வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும் பின் அதை சிறிய சிறிய நீளமான துண்டுகளாக வெட்டி எடுத்துக் கொள்ளவும்

ஒரு பாத்திரத்தில் உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய்த்தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, எலுமிச்சை பழச்சாறு, பச்சரிசி மாவு சேர்த்து நன்றாக கலக்கி கொள்ளவும்

பின் அதில் மீனை சேர்த்து நன்றாக கலக்கி இரண்டு மணி நேரம் நன்றாக ஊறவிடவும்

பின்பு சூடான எண்ணையில் அந்த மீனை நன்றாக பொரித்து எடுக்கவும்