豌豆鯷魚義大利麵 Pasta cà ’Nnocca 的食譜成品照片

豌豆鯷魚義大利麵 Pasta cà ’Nnocca

這是西西里島東部大城卡塔尼亞（Catania）的傳統料理，出了西西里島則少見。「Ca」在當地方言中相當於英文的 with，而「nnocca」則指「蝴蝶結」。這是一種比喻，形容這道料理如同繫上蝴蝶結般別緻，意指風味出眾。

豌豆與沙丁魚在三月前後正值盛產，風味也最佳，將兩者搭配在一塊，體現了西西里島料理順應季節、不時不食的飲食偏好。

這是西西里島東部大城卡塔尼亞（Catania）的傳統料理，出了西西里島則少見。「Ca」在當地方言中相當於英文的 with，而「nnocca」則指「蝴蝶結」。這是一種比喻，形容這道料理如同繫上蝴蝶結般別緻，意指風味出眾。

豌豆與沙丁魚在三月前後正值盛產，風味也最佳，將兩者搭配在一塊，體現了西西里島料理順應季節、不時不食的飲食偏好。

豌豆鯷魚義大利麵 Pasta cà ’Nnocca

這是西西里島東部大城卡塔尼亞（Catania）的傳統料理，出了西西里島則少見。「Ca」在當地方言中相當於英文的 with，而「nnocca」則指「蝴蝶結」。這是一種比喻，形容這道料理如同繫上蝴蝶結般別緻，意指風味出眾。

豌豆與沙丁魚在三月前後正值盛產，風味也最佳，將兩者搭配在一塊，體現了西西里島料理順應季節、不時不食的飲食偏好。

這是西西里島東部大城卡塔尼亞（Catania）的傳統料理，出了西西里島則少見。「Ca」在當地方言中相當於英文的 with，而「nnocca」則指「蝴蝶結」。這是一種比喻，形容這道料理如同繫上蝴蝶結般別緻，意指風味出眾。

豌豆與沙丁魚在三月前後正值盛產，風味也最佳，將兩者搭配在一塊，體現了西西里島料理順應季節、不時不食的飲食偏好。

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預備食材

2人份

短型義大利麵180公克
洋蔥60公克，切成綠豆大小
大蒜1瓣，切細
蕃茄膏10公克
不甜的白酒60公克
新鮮豌豆100公克
新鮮沙丁魚或鯷魚片（去骨後）約100公克
鹽適量
現磨黑胡椒粒適量
義大利香芹葉一小把，切細

料理步驟

1

按包裝說明煮義大利麵，時間減少約1-2分鐘，保留煮麵水。
2

取一個有蓋的厚底鍋，加入適量橄欖油，以中小火炒香洋蔥與大蒜。
3

下蕃茄膏，炒至紅油出現，倒入白酒，拌炒至白酒揮發約一半。
4

加入豌豆拌炒幾分鐘，如果太乾加入少量煮麵水，上蓋轉小火續煮約5分鐘。
5

將沙丁魚片加入鍋中，並以適量鹽與黑胡椒調味，轉小火慢煮，並不時輕手攪拌。
6

加入瀝乾後的義大利麵與義大利香芹葉，如果太乾可再加入少許煮麵水，轉中火拌炒約1-2分鐘使麵條充分吸附醬汁。食用時淋上少許初榨橄欖油。

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TOOTS @toots

發布於 2026年03月15日 21:13

台灣

曾經拿沙拉脫炸薯條的廚房門外漢；現在是每日料理三餐的家庭主婦✌🏼

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