果醬杏仁酥餅-Jam Almond Cookies-奶素

Name: 果醬杏仁酥餅-Jam Almond Cookies-奶素
Yield: 16人份
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中筋麵粉 100 g; 杏仁粉 ground almond 50 g; 白砂糖 120 g; 鹽 1 小撮; 杏仁萃取(almond extract) 1 茶匙; 室溫奶油 70 g; 果醬(或巧克力醬) 60 g

書呆子料理系 @nerdycook_department

牛津, 英國

本來只是為了用掉果醬隨意製作的小餅乾，結果意外超級好吃！！覺得必須要寫成食譜，杏仁酥餅帶著甜滋滋的杏仁味，酥酥入口即化的口感，配上偏酸的果醬，非常地搭配，我用的是越橘的Lingonberry果醬，就是IKEA瑞典肉丸必配的果醬，因為前一陣子做了瑞典肉丸，剩下果醬就剛好來用，這個食譜建議用偏酸的果醬，像是覆盆莓也可，如果要用比較甜的果醬，草莓之類的，建議餅乾減糖一些。
這個食譜我也有試過放榛果巧克力醬，也是超級好吃喔！但是放榛果巧克力醬的話就不要放杏仁萃取，不然味道會打架

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果醬杏仁酥餅-Jam Almond Cookies-奶素

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預備食材

30 分鐘

16人份

中筋麵粉 100 g
杏仁粉 ground almond 50 g
白砂糖 120 g
鹽 1 小撮
杏仁萃取(almond extract) 1 茶匙
室溫奶油 70 g
果醬(或巧克力醬) 60 g

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料理步驟

30 分鐘

1

奶油放室溫放軟，或是像我把冰箱的奶油微波個20秒鐘，不要軟到液體，加入砂糖，攪拌均勻，加入鹽、杏仁萃取、麵粉和杏仁粉，這裡的杏仁是甜杏仁，不是杏仁茶的那種喔，攪拌均勻
2

攪拌好會像濕濕的沙一樣的質地，用手搓成圓球，約乒乓球大小，如果太乾，可以加一點點點的水，烤箱預熱170度，搓好球狀擺在烤盤和烤紙上，中間戳一個凹洞，因為是酥餅，容易碎掉，不用緊張，用手像是堆沙雕一樣，修築好破掉的地方，可以承載果醬即可，果醬適量填入，放入烤箱烤10-12分鐘
3

烤到餅乾金黃即完成！

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試做成品照

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書呆子料理系 @nerdycook_department

發布於 2022年05月01日 23:52

牛津, 英國

在魔法學校一般的牛津大學做研究，除了研究外，花最多時間就是在料理上，看影片、料理節目、研究食譜、花時間練習，每天和來自世界各地的研究生相處，一個臺灣人用美食來交朋友，每一段愉快的回憶，不只有人事物，還有美味的記憶，我用寫食譜來紀錄和分享生活！最近開始把累積幾千張的食物照po在IG上，喜歡看食物、看搭配找靈感，但不一定要看食譜的人歡迎追蹤喔! @clairehuang34

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果醬杏仁酥餅

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