果醬杏仁酥餅-Jam Almond Cookies-奶素

書呆子料理系
書呆子料理系 @nerdycook_department
牛津, 英國

本來只是為了用掉果醬隨意製作的小餅乾,結果意外超級好吃!!覺得必須要寫成食譜,杏仁酥餅帶著甜滋滋的杏仁味,酥酥入口即化的口感,配上偏酸的果醬,非常地搭配,我用的是越橘的Lingonberry果醬,就是IKEA瑞典肉丸必配的果醬,因為前一陣子做了瑞典肉丸,剩下果醬就剛好來用,這個食譜建議用偏酸的果醬,像是覆盆莓也可,如果要用比較甜的果醬,草莓之類的,建議餅乾減糖一些。
這個食譜我也有試過放榛果巧克力醬,也是超級好吃喔!但是放榛果巧克力醬的話就不要放杏仁萃取,不然味道會打架

果醬杏仁酥餅-Jam Almond Cookies-奶素

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本來只是為了用掉果醬隨意製作的小餅乾,結果意外超級好吃!!覺得必須要寫成食譜,杏仁酥餅帶著甜滋滋的杏仁味,酥酥入口即化的口感,配上偏酸的果醬,非常地搭配,我用的是越橘的Lingonberry果醬,就是IKEA瑞典肉丸必配的果醬,因為前一陣子做了瑞典肉丸,剩下果醬就剛好來用,這個食譜建議用偏酸的果醬,像是覆盆莓也可,如果要用比較甜的果醬,草莓之類的,建議餅乾減糖一些。
這個食譜我也有試過放榛果巧克力醬,也是超級好吃喔!但是放榛果巧克力醬的話就不要放杏仁萃取,不然味道會打架

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預備食材

30 分鐘
16人份
  1. 中筋麵粉 100 g
  2. 杏仁粉 ground almond 50 g
  3. 白砂糖 120 g
  4. 1 小撮
  5. 杏仁萃取(almond extract) 1 茶匙
  6. 室溫奶油 70 g
  7. 果醬(或巧克力醬) 60 g

料理步驟

30 分鐘
  1. 1

    奶油放室溫放軟,或是像我把冰箱的奶油微波個20秒鐘,不要軟到液體,加入砂糖,攪拌均勻,加入鹽、杏仁萃取、麵粉和杏仁粉,這裡的杏仁是甜杏仁,不是杏仁茶的那種喔,攪拌均勻

  2. 2

    攪拌好會像濕濕的沙一樣的質地,用手搓成圓球,約乒乓球大小,如果太乾,可以加一點點點的水,烤箱預熱170度,搓好球狀擺在烤盤和烤紙上,中間戳一個凹洞,因為是酥餅,容易碎掉,不用緊張,用手像是堆沙雕一樣,修築好破掉的地方,可以承載果醬即可,果醬適量填入,放入烤箱烤10-12分鐘

  3. 3

    烤到餅乾金黃即完成!

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書呆子料理系 @nerdycook_department
發布於
牛津, 英國
在魔法學校一般的牛津大學做研究,除了研究外,花最多時間就是在料理上,看影片、料理節目、研究食譜、花時間練習,每天和來自世界各地的研究生相處,一個臺灣人用美食來交朋友,每一段愉快的回憶,不只有人事物,還有美味的記憶,我用寫食譜來紀錄和分享生活!最近開始把累積幾千張的食物照po在IG上,喜歡看食物、看搭配找靈感,但不一定要看食譜的人歡迎追蹤喔! @clairehuang34
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