Assar os pimentos no braseiro forte, torrar até a polpa ficar tenra.

Tirar da brasa e dar um banho de água fria para soltar as cascas, esfregar um no outro e a casca descola-se facilmente.

Com as mãos, rasga-se grosseiramente os pimentos em tiras largas e tempera-se com lâminas de cebola, sal, azeite e vinagre.

Junta-se o tomate e envolve-se tudo.