Numa panela colocar sal e água, deixar ferver e colocar a massa a cozer a massa. Reservar alguma água de cozedura.

Pisar os grãos de pimenta e tostá-los numa frigideira pré-aquecida, assim que estiver bem tostada, juntar-lhe um pouco de água de cozedura da massa e envolver.

Juntar um pouco de água de cozedura da massa a 100 g do queijo ralado e bater bem com um batedor de arames até obter um creme liso e homogéneo.

Escorrer a massa e juntar à frigideira com a pimenta, mexendo sempre.

Envolver bem a massa com o creme de queijo.

Servir com o restante queijo e polvilhar com mais pimenta.