Después de 1 hora la masa subirá su volumen. Dividimos la masa en 5 unidades (150 g) cada uno. Colocamos en una bandeja cubierta con papel de horno y dejamos a reposar unos 20 min. más.

Después de 20 min. Pintamos los panecillos con yema de huevo y espolvoreamos semillas de sésamo al gusto. Horneamos 20 min. A 200 ºC.

Mientras tanto preparamos las hamburguesas. En un cuenco añadimos carne picada de vacuno, sal, pimienta negra, perejil, mostaza y salsa de soja. Mezclamos bien y formamos 5 hamburguesas con un molde.

En un cuenco machacamos el aguacate, sal y limón. Cortamos los panecillos en 2 partes. Untamos con guacamole, colocamos la hamburguesa, lonchas de queso brie, mermelada de tomate. Untamos el panecillo del medio con mostaza y colocamos encima.

Colocamos las hojas de lechuga, rodajas de tomate y cebolla. Untamos la otra parte de panecillo con mayonesa y cubrimos el burger, pinchando en medio con un palillo.