कढ़ाई पनीर (kadai paneer recipe in Hindi)
Cookpad ऐप में खोलेकुकिंग निर्देश
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सबसे पहले हम पनीर को क्यूब मे काट कर उसमे रिफाइन्ड ऑयल, 1/2 टी स्पून लाल मिर्च, 1/2 टी स्पून हल्दी और 1/2 टी स्पून नमक डाल कर मरीनेट करने के लिए रख दे। जिससे पनीर के अंदर तक स्पाइसेस पहुंच जाये।
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अब हम यहां 1 पेन लेंगे और उसमे सारे साबूत मसाले डाल कर धीमी आंच पर ड्राई रोस्ट करेगें। 2 मिनट तक रोस्ट करने के बाद ठंडा होने के लिए रख देंगे। ठंडा होने के बाद इसको कूट के दर्दरा मसाला बना लेंगे।
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अब 1 कढ़ाई ले और उसमे तेल डाले जब तेल गरम हो जाये तब उसमे प्याज़ लहसुन और् टमाटर डाल कर 1 मिनट तक सौते करे। अब इसमे 1/2 गिलास पानी डाल कर ढक कर पकने दे। जब प्याज़ और टमाटर् पक जाये तब इसको ठंडा करके मिक्सी मे ग्राइंड कर ले।
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अब इसी कढ़ाई मे 1 चम्मच तेल डाल ले क्यूब मे कटे हुए प्याज़ शिमला मिर्च और टमाटर डाल कर भून ले जिससे इनका कच्चा पन निकल जाये। सब्जियाँ भून जाने के बाद इनको निकाल् ले।
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अब फिर से कढ़ाई मे 1 टेबल स्पून तेल डाल के गरम करें और इसमे ग्राइंड किआ हुआ प्याज़ और टमाटर का पेस्ट डाल कर तेल छूटने तक भुने। अब इसमे पाउडर मसाले डाल कर अच्छे से भुने।
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जब मसाला भून जाये तो इसमे पनीर और् भुनी हुई सब्जियाँ डाल कर अच्छे से भुने। अगर सब्जी ज्यादा ड्राई लग रही है तो इसमे थोड़ा सा पानी डाल कर ढक दे। 2 मिनट बाद ढक्कन हटा के ऊपर से कसूरी मेथी और कुटा हुआ दर्दरा मसाला डाल के मिक्स कर देंगे। सब्जी कों गरमा गर्म रोटी या चपाती के साथ सर्व करें।
कीवर्ड
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