राजस्थानी लहसुन टमाटर की चटनी (Rajasthani lahsun tamatar ki chutney recipe in hindi)
Parul Manish Jain @treatsgallery_
#RJR
चटनी से खाने का स्वाद दुगुना हो जाता है,भारतीय भोजन में चटपटी चटनी का मुख्य स्थान है।ये अलग अलग प्रांतों में अलग अलग तरीकों से बनाई जाती है। किसी भी प्रांत की थाली में किसी ना किसी तरह की चटनी जरुर होती है।
इसलिए आज मैंने बनाई है राजस्थानी लहसुन टमाटर की चटनी,जो वहां टिक्कड़,राजस्थानी भाकरी,दाल बाटी, बाजरे का रोटला आदि के साथ सर्व की जाती है।
इस चटनी की खासियत है की आप इसे बनाकर 1 महीने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और सफर में भी लेकर जा सकते हैं।
राजस्थानी लहसुन टमाटर की चटनी (Rajasthani lahsun tamatar ki chutney recipe in hindi)
#RJR
चटनी से खाने का स्वाद दुगुना हो जाता है,भारतीय भोजन में चटपटी चटनी का मुख्य स्थान है।ये अलग अलग प्रांतों में अलग अलग तरीकों से बनाई जाती है। किसी भी प्रांत की थाली में किसी ना किसी तरह की चटनी जरुर होती है।
इसलिए आज मैंने बनाई है राजस्थानी लहसुन टमाटर की चटनी,जो वहां टिक्कड़,राजस्थानी भाकरी,दाल बाटी, बाजरे का रोटला आदि के साथ सर्व की जाती है।
इस चटनी की खासियत है की आप इसे बनाकर 1 महीने तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और सफर में भी लेकर जा सकते हैं।
कुकिंग निर्देश
- 1
लाल मिर्च को 4-5 मिनिट के लिए पानी में उबले करें। टमाटरों को रफली chop करें और लहसुन को छील लें।
- 2
अब मिर्ची और लहसुन को मिक्सी में हल्का दरदरा पीस लें। कढ़ाही में तेल गरम करके इसमें हींग और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालकर पिसी हुई लहसुन मिर्ची डालकर लो मीडियम फ्लेम पर भूनें, जिससे लहसुन का कच्चा पन खतम हो जाए।
- 3
अब उसी जार में टमाटरों को भी अच्छी तरह पीस लें। लहसुन मिर्ची के भुन जाने पर पिसे हुए टमाटर डालें, साथ ही नमक डालकर मिलाएं और ढक कर लो मीडियम फ्लेम पर पकाएं।
- 4
बीच बीच में चेक करते रहें और चलाते रहें। चटनी को तब तक पकाना है जब तक कि टमाटर का पानी ना सूख जाए और चटनी तेल ना छोड़ दे। इस प्रक्रिया में 10-15 मिनिट का समय लगता है।
- 5
फ्लेम ऑफ करके इसमें लेमन जूस डालकर मिलाएं,ये प्रिजर्वेटिव का काम करता है। पूरी तरह ठंडा होने पर कांच की बरनी में भर कर रखें।
- 6
Note --- आप इसमें लेमन जूस की जगह सिरका भी यूज कर सकते हैं। इसमें नमक की क्वांटिटी थोड़ी ज्यादा डलती है जिससे चटनी जल्दी खराब न हो। अगर आपको लहसुन और मिर्ची का फ्लेवर ज्यादा चाहिए तो अपने अकॉर्डिंग इनकी क्वांटिटी बढ़ा सकते हैं।
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