Ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και το ανακατεύουμε με το μέλι.

Προσθέτουμε την υγρή στέβια και διαλύουμε την σόδα στο χυμό του πορτοκαλιού.

Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού,την καννελα, το μοσχοκάρυδο,και τις βανίλιες.

Χτυπάμε την μπανάνα στο μούλτι και προσθέτουμε το κακάο και την ινδικη καρύδα.

Στη συνέχεια το αδειάζουμε στο μπολ με τα υγρά και το ανακατεύουμε καλά σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το αλεύρι το baking και τα ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι στο μπολ μετά υγρά και το ανακατεύουμε.

Όταν το μείγμα αρχίζει να σφίγγει ρίχνουμε και την βρώμη.

Τοποθετούμε το μείγμα στην κατάψυξη για 15 με 20 λεπτά ώστε να σφίξει αρκετά για να μπορέσουμε να πλάσουμε τα κουλουράκια.

Έχουμε προθερμάνει το φούρνο στους 180 βαθμούς, πλάθουμε τα κουλουράκια και ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά ανάλογα το μέγεθος.