باقلوای ترکی 😋
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
اول شربت بار را آماده میکنیم و میذاریم کنار تا سرد بشه
- 2
ابتدا شکر را با آب در قابلمه کوچکی روی حرارت ملایم قرار داده و هم بزنید تا شکر حل شود.
- 3
وقتی شکر حل شد ، دیگه هم نزنید و شعله زیاد کنید تا بجوش بیاد ، بعد جوش اومدن ، شعله رو کم کنید تا ده دقیقه دیگر آرام بجوشد ، به هیچ وجه شربت را هم نزنید تا شربت زلال شود ، هر از گاهی با قلم موی مرطوب کناره قابلمه بکشید تا مانع شکرک زدن شود.
- 4
هل و زعفران را هم اضافه کرده و زیر اجاق را خاموش و مقداری آب لیموی تازه بزنید واز صافی رد کنید و بذارید کنار تا خنک شود.
- 5
خمیر یوفکای مخصوص باقلوا را اگر فریزر هست دو ساعت زودتر از فریزر بیرون آورید تا به دمای محیط برسد. مغز گردو وپسته و بادام را آسیاب کرده و با دو قاشق غذاخوری پودر قند و یک چهارم هل و دارچین مخلوط کنید ، خواستین تفت بدین هم بهتر میشه.
- 6
کف ظرف باقلوا را روغن زده و لایه لایه از خمیر یوفکا قرار داده و بین لایه ها را با قلم مو روغن زده و بعد هفت لایه از پودر گردو بادام وپسته ریخته و دوبار خمیر یوفکا گذاشته و کمی فشار دهید تا منسجم شود.
- 7
این عمل را تا هفت لایه دیگر ادامه داده و دوبار مغزیات ریخته ادامه دهید تا خمیر تمام شود. در بین عمل روی خمیر پارچه مرطوب کشیده تا خمیر خشک و شکننده نشود.
- 8
در مرحله آخر روغن همراه زعفران ریخته و با چاقوی خیس برش بزنید ، برش های کوچکتر از برش های من بزنید تا جلوه بهتری داشته باشه و شبیه باقلوای بازاری باشد به اختیار خودتون برش مربع یا لوزی بدین.
- 9
سولاردوم رو با درجه 190پیش گرمایش زده بعد اتمام ظرف باقلوا در داخل آن روی سه پایه کوتاه کانوکشن بادرجه 190به مدت 50 زمان بدین
- 10
بعد تمام شدن زمان ، ظرف باقلوا را از سولاردوم خارج کرده ، کمی ظرف را تکان داده و روغن اضافی رو بگیرید و بلافاصله شربت خنک بار روی تمام باقلوا بریزید به مدت ۶ ساعت در محیط قرار داده تا شربت جذب باقلوا شود سپس درظرف سرو چیده و در یخچال نگه داشته و بعد یک روز میل بفرمائید.
- 11
نوش جااان ، امیدوارم درست کنید و با کوک اسنپ به اشتراک بذارید. سپاس از نگاه پر مهرتان 🙇♀️💕🙇♀️
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (16)